Kalcijum
Organizam čoveka sadrži više kalcijuma nego bilo kojeg drugog esencijalnog minerala, čak oko 1200gr kod odraslog čoveka od 70 kg.
Najmanje 99% ukupne količine se nalazi u zubima i kostima. Kalcijum se u kostima, najvećim delom, odlaže u obliku jedinjenja hodroksiapatita. Manje od 1% kalcijuma se nalazi u ćelijama i telesnim tečnostima. Vrlo je značajno da se koncentracija kalcijuma održava u uskim granicama zbog brojnih funkcija ćelija: - kontraktilnosti mišića - razdražljivosti nervnih ćelija - hormonskog delovanja - koagulacije krvi - pokretljivosti ćelija i dr. Kalcijum se naziva “drugim glasnikom” zbog brojnih funkcija koje obavlja vezujući se za intracelularni proteinski receptor - kalmodulin. Nivo kalcijuma u plazmi se održava konstantnim, oslobađanjem iz kostiju u slučaju da je unos ovog minerala hranom nedovoljan. Kalcijum se iz organizma izlučuje urinom, fecesom i znojem ( mala količina ). Količina ovog minerala je kontrolisana stepenom apsorbcije u crevima, a izlučivanje urinom je konstantno. Oslobadjanjem kalcijuma iz retikuluma mišićnog vlakna i obrnuto omogućuje kontrakciju. Blage varijacije kalcijuma u plazmi tokom mišićne kontrakcije nastaje zgob tkz. mehaničkog stresa. U uslovima intenzivnog fizičkog rada ( posebno trčanje ) dolazi do oslobađanja ovog minerala iz kostiju ili smanjenog ugrađivanja. Nedovoljan energetski unos kod sportistkinja, a time i nedovoljna količina kalcijuma u hrani, su bitni za pojavu osteoporoze. Nedovoljan unos kalcijuma postoji i kod onih sportista koji su podvrgnuti redukciji telesne mase, a pri tome se održava visok intenzitet treninga. Mleko i mlečni proizvodi su osnovni izvori kalcijuma u standardnoj strukturi dnevnog obroka. Ne samo da se kalcijum nalazi u značajnim koncentracijama u ovim namirnicama, već je i odnos kalcijuma i fosfora u njima upravo takav da je apsorpcija maksimalna. U namirnicama biljnog porekla ( lisnato povrće, žitarice, pasulj, badem ) kalcijum se nalazi u obliku fitata i oksalata koji se ne mogu razložiti u crevima, te je apsorbcija iz ove vrste hrane vrlo mala. Utvrđeno je da sportistkinje koje su amenoreične imaju slične nivoe hormona kao žene u postmenopauzi, te se smatra da treba da povećaju unos kalcijuma da bi se sprečio razvoj osteoporoze. Amenorea je zabeležena kod sportistikinja u sledećim disciplinama: trčanje, ples, gimnastika i bodibilding, pa se može reći da su one pod rizikom od osteoporoze.